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大米精度等级的划分
作者:管理员    发布于:2013-12-23 10:16:27    文字:【】【】【
    国家标准中规定,大米加工设备选用哪种具 体的机械是根据稻谷分类方法分为籼米、粳米和 糯米来进行选择的。例如,粳稻谷制成的米,即为粳米,米粒也呈椭圆形。按其粒 质和粳稻收获季节又分早粳米和晚粳米。大米背 沟和粒面留皮程度称为加工精度。各类大 米按其加工度分为特等、标准一等、标准二等,标准三等四个等级。
                             
    研究大 米营养成分的方法有:组织学研究法、手工跑剖割法、碾削碾制法。常用的是碾削碾制法,它是用实验室大米加工设备连续的 除去米粒的外层,每次碾去米粒总重的1-3%,碾削达12道时,总共可碾去20%,虽然不能分清各层,颗粒大 小也不并不常是均匀的,有较大的片,但效果还不错。
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