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玉米油 设备的脱臭过程
作者:管理员    发布于:2014-01-13 17:15:25    文字:【】【】【

    玉米油经过脱胶、碱炼、脱色以后,游离脂肪酸、磷脂、蛋白质、黏质液、色素等大部分均除去,外观黄色透明,但是还 保留一种玉米胚芽油特有的异味,主要是一些帖烯、醛酮等可挥发物质。因而玉 米油如果不经脱臭处理,风味口感较差,即使有 较好的营养价值,也不受消费者的欢迎。为此对 玉米油设备在精炼时,脱臭是必不可少的。

    为了有 效地脱除玉米油中的异味,可采用高温、高真空、蒸汽汽提的办法,一般在温度180℃,真空度100kPa,能达到 比较理想的效果。

    玉米油经过水化、碱炼、脱色、脱臭精炼过程,获得精炼玉米油。精炼损耗率10%左右。玉米油 设备在精炼时质量应达到:

    外观:浅黄、清亮、透明

    色度(罗维明红):较大3

    游离脂肪酸:0.25%以下

    烟点:230-240℃

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