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玉米加 工在制糖行业中的应用
作者:管理员    发布于:2017-09-07 15:22:23    文字:【】【】【
玉米是 我国种植较广的一种粮食作物,在落后的农村,玉米种 植让很多人有了饭吃,随着工 业化技术的发展,玉米加 工被应用到各个行业,玉米加 工设备也分为了许多种,如:玉米油设备、玉米淀粉成套设备等。这些设 备的使用也让食品加工领域有了更多的制作材料。

今天要讲的是玉米加 工在制糖行业中的应用,也许你会比较好奇,玉米怎 么还跟糖扯上关系了呢。我们知道,玉米中 含有丰富的营养,不管是 淀粉还是糖都是通过玉米加工技术提取出来的,下面就 一起来了解下吧。

1,传统的玉米糖浆。

这种制 糖技术是指玉米淀粉经不完全糖化而得到的产品,糖分组 成主要有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖和糊精等;

2,固体玉米淀粉。

通过酶 法将淀粉转化为含95—97%葡萄糖的糖化液,这种糖化液纯度高、甜味正,能省去结晶工序,可直接 喷雾或切削成粉末状产品,适合食品工业应用;

3,结晶葡萄糖。

这种制 糖生产主要采用酶法制取,使淀粉 的水解程度大大提高。目前产 量大的是含有一个水分子的a-葡萄糖,另外还有无水a-葡萄糖和B-葡萄糖;

4,果葡糖浆。

果葡糖 浆是近年来发展较快的一种新型甜味剂,其风味优于蔗糖,营养价值如蜂蜜,所以称为果葡糖浆。
脚注信息
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